Kulinarna agentka od zadań specjalnych

ruchu i z o.o w [Muzyka] PRL psychologia relacji ludzie Agnieszka Chylińska babci i Anna Kazimierczak dobry dzisiaj naszym go Kim jest Agnieszka Jasińska kulinarna agentka od zadań specjalnych kulinarna agentka do zadań specjalnych tak sobie Wymyśliłam że jakby staram się ludzie edukować informować że warzywa Nie zabijają ale dodaje nam energii siły powiedzmy od zawsze to wiedziałaś o nie

nie jakby moje początki kulinarne wogóle nie były takie bardzo zdrowe natomiast aktualnie prowadzę warsztaty Jestem szefem kuchni oraz nauczycielem w technikum gastronomicznym więc staram się edukować młodych ludzi jak zdrowo i smacznie jeść niekoniecznie z dużą ilością mięsa opowiedz nam jak się zaczęła Twoja Przygoda z gotowaniem Generalnie to tak jest wszystko że

wytwarzamy sobie jakby potrzebę której nie mamy nie czyli u mnie się to zaczęło także mają na dużo pracowała co drugi dzień i było to jak był ten sam obiad więc jakby moim taką z dzieciństwa bo odgrzewane ziemniaki których wam więc zawsze tego drugiego dnia był problem jakby co zrobić żeby nie jeść tych odgrzewanych ziemniaków więc zacząłem myśleć wieku 14 lat sama przygotować

sobie na świeżo jedzeniu czyli się na początku było bardzo proste rzeczy typu właśnie mielone schabowe Czyli to co podpatrywać byłam u mojej mamy i babci a z biegiem czasu zaczęłam trochę eksperymentować troszkę podróżować bo podróży zawsze był gdzieś taką rzeczą która mnie kręciły jeszcze w podstawówce sobie Myślałeś kiedyś nie było takich możliwości do podróżowania więc ja myślałam że będę archeologiem archeolog to jest taki zawód że on jest bardzo dużo podróżuję wielu miejscach jest ciekawe rzeczy widzi Więc więc Takie były moje początki No potem okazało się że jednak tym archeologiem nie jestem i nie będę więc musiałam jakoś te podróże prze jakby przeplatać właśnie z kulinarnymi

podbojami i najpierw Zaczęło się od podróży od gotowania tak były podróże taka trochę ciekawość smakował smaków Oczywiście najpierw były to takie podróżowanie po Polsce w różnych regionach które też rzeczy mnie bardzo zaskakiwał y a jako że pochodzę z Gliwic to jakby tutaj nie ma takich nie

było takich we mnie zaszczepionych Śląskich klimatów co dopiero potem się okazało jak na studia pojechałem do Katowic że jakby Śląsk ma bardzo dużo do zaoferowania kulinarnie i też niekoniecznie mięśnie co było takim Przełomem w którym momencie poczułaś że właśnie to jest to co ty chcesz robić czy był w ogóle taki przełom to znaczy takie jakby

z wykształcenia jestem magistrem stosunków międzynarodowych więc nie mam wykształcenia gastronomicznego od 12 lat prowadzę firmę budowlaną więc to też nie było coś co było związane z kulinariami natomiast gotowanie odkryłam myślę wieku około 25 lat gotowanie mnie relaksuje to takim ciężkim faktycznie dniu kiedy miałam wszystkiego po kokardę wchodziłam do kuchni przygotowałam jakieś rzeczy na początku tak kiedyś proste jakieś łatwe z przepisów kulinarnych które gdzieś tam Wydawało mi się że jestem w stanie odtworzyć No i nagle się okazało że to jest to co

musicie robić więc jak teraz na przykład redukuje młodych ludzi i oni często dorośli chwytają Ale co ty byś chciał robić ale Kim chciałbyś być to są źle Kurcze to jest w ogóle tak ciężkie jakby takie trudne pytanie dla młodego człowieka że ja uważam że tak do 25

któregoś tam roku życia uważam że każdy ma prawo nie wiedzieć co chce robić w właśnie jak to jest z tymi wyborami chyba za wcześnie trochę pytamy ludzi co może za wcześnie może za wcześnie Ja bardziej myślę o tym że my też możemy przecież zmieniać to co chcemy robić wiesz to właśnie że najpierw chciałaś być archeologiem Być może nawet gdybyśmy archeologiem była to wcale nie znaczy że w którymś momencie byś jakby trafiła na tą kuchnię i nie zmieniła No dobrze Teraz jakby chcesz robić coś innego mi się wydaje że to raczej Nasze potrzeby z wiekiem dojrzewania się zmieniają jakby

to nas do określa jakby na różnych etapach również że jesteśmy gotowi Czy różnych rzeczy Pragniemy tylko tak się zastanawiam bo to że odkrywasz że gotowanie cię relaksuję ale brać udział w takich poważnych programach kulinarnych nie dla zwykłego amatora najpierw mu ma

też tak najpierw był MasterChef i wtedy miałam chyba około 27 36 lat więc stwierdziłam że spróbuję swoich sił w tym kierunku niestety bądź stety nic z tego nie wyszło natomiast emocjonalnie w ogóle nie byłam wtedy przygotowana do jakby do takiego wyzwania kulinarnego bycia na kuchnię i tej presji która jestem a ona mi się tak wydaje że skoro często jest zawsze oglądam te programy kulinarne i to Właściciele restauracji mówią że w znajomi mówią że tak pysznie gotuję więc muszę otworzyć restaurację więc to nie do końca tak jest jakby to Jak gotujemy w domu dla 456 osób to niekoniecznie się przekłada na to jakimi ludźmi będziemy gotując 2033 50 więcej takie słynne powiedzenie tytułu jeżeli robisz to co lubisz to jakby Jeżeli to jest twoja pasja to nie przepracujesz ani jednego dnia swoim życiu zupełnie w kuchni się nie sprawdza

naprawdę Byłam przekonana że w twoim przypadku się stroje z Naprawdę ciężka praca pomimo tego że ją bardzo lubię to naprawdę jest to ciężka praca więc tak więc żeby było MasterChef nic z tego nie wyszło ale bardzo się z tego cieszę bo jakby emocjonalnie i psychicznie przygotowało mnie to jakby do programu kolejnego do którego robiłam podejście czyli do programu Hells Kitchen i faktycznie to są zupełnie dwa różne programy Co to są zupełnie dwie różne bomby energetyczne bo MasterChef jest

także generalnie Każdy ma swój blat tak jak każdy ma w kuchni i każe sobie sam gotuję i każe sobie sam przygotowuje potrawę na program christlichen jest takim naprawdę programem kulinarnym w sensie kuchennym czyli pracujemy w zespole gotujemy w zespole mamy spięcia jak to bywa w zespole więc jakby energetycznie jest troszkę bardziej negatywny no ale takie jest życie jeżeli wchodzimy do jakiegoś nowego kręgu i

no i to było ciężkie nie ukrywam że program faktycznie był dla mnie emocjonalnie bardzo bardzo bardzo ciężki myślałam że prowadzenie firmy budowlanej to jest w ogóle najgorsza rzecz jaka mnie mogła w życiu spotkać okazało się że nie że są gorsze rzeczy w życiu

No i zajęłam drugie miejsce jako totalny amator pierwsze miejsce zajął Michał Michał z Bytomia więc ale Michał Jest kucharza czy wtedy był kucharzem z 20 prawie letnim stażem bycia kucharzem więc jak ktoś mówi o jej drugie miejsce że to nie jest ci przykro w ogóle jakby uważam że dla mnie to jest w ogóle mega szczyt moich możliwości wtedy był że taka Agnieszka sobie

gotująca w domu Dochodzi jakby do drugiego miejsca i Konkuruje naprawdę ze świetnym szefem kuchni Który z gotowaniem i jego sprowadzeniem restauracji jest za pan brat więc właściwie tam można powiedzieć że zdolności masz wrodzone czujesz smaki No czujesz potrafisz sobie wyobrazić tak

mam to znaczy to się wyrabiasz czasem to to tak samo jak Uczymy się jakby nie jest tak że wstajemy rano umiemy czytać nie tak jak dzieci mają albo wstajemy rano i mamy i i potrafimy pisać w ogóle tak nie działa jakby to jest rozbudowywanie swoich kubków smakowych zainteresowań połączeń

wcześniej jakby po te przed przed naszym spotkaniem jakby zagoiła się o te warsztaty kulinarne Tak więc właśnie prowadzę takie warsztaty kulinarne i mnie to strasznie cieszy że ludzie chcą poznawać nowe rzeczy czyli w domu na przykład używają soli pieprzu ziela angielskiego i liścia laurowego nie na przykład no i jakby jak te przyprawy łączyć jak rozszerzać w ogóle taki wachlarz smaków bo potem się okazuje że takie jakieś produkty oni mają typu pomidor dynia cukinia czy bakłażan ma w ogóle ma może być eksplozją w ogóle jakiś doznań naprawdę kulinarnych tylko dlatego Jeżeli dodamy jakieś inne zioło bądź przyprawę No ale tego się trzeba nauczyć nie To jest tak jak właśnie z czytaniem pisaniem czy jazdą na rowerze na przykład właśnie wspominaliśmy o tym

że warsztaty kulinarne są swego rodzaju takim nowym zjawiskiem nowym niby gotujemy od zawsze natomiast do tej pory formy rozrywki uczy relaksu szukaliśmy No nie wiem gdzieś dalej gdzieś dalej od domu od kuchni od gotowania teraz wracamy do tych podstawowych czynności No tak ja myślę że to wiele rzeczy się na to złożyło na pewno wzrost takiej ogólnej świadomości i wiedzy na temat żywienia że właśnie ten kotlet schabowy w panierce i ziemniaki odgrzewane to lubimy ale my

też byliśmy nauczeni tego ponieważ od dziecka myśmy wrastaly w tym praktycznie nic innego się kiedyś nie dało w Polsce tak albo bardzo mało było tych kombinacji to byliśmy zamknięci dość jakby by społecznie kulturalnie i nawet ekonomicznie prawda No teraz to się zmieniło podróżujemy sprawdzamy chcemy też to umieć nie myślę

że to po prostu ten sposób się dzieje no plus to że mamy świadomość tego że coś jest zdrowa coś jest niekoniecznie zdrowe prawda Ale jak jeszcze motywy ludzie mają którzy przychodzą na warsztat to znaczy tak generalnie wygląda to sposób że ja często dostaję pytania od znajomych i jakby bliższych bądź dalszych Co ty jesz Skoro ty nie jesz mięsa już śmieszy takie hashtag na Instagramie stworzyłam że no to co ty dziewczynko albo co ty dziecko jak ty nie jesz mięsa Więc ja jestem naprawdę jakby mu kuchnia roślinna daje tyle po prostu możliwości kulinarnych że moje

przyjaciółki jakby uważamy Ale jak ja w domu nie podałam mojemu mężowi partnerowi kotleta mięsa schabowego to on uważa że nie zjadł obiadu nie także będzie biedaczek naprawdę No niedożywiony będzie no po pierwsze nie jesteśmy społeczeństwem niedożywione po drugie jakby no za duże spożywamy białka i za dużo spożywamy tłustych produktów więc jakby wogóle kuchnia i dieta roślinna jest świetną alternatywą do tego jeżeli chcemy się poczuć lepiej zdrowiej bardziej nie wiem Ja to zawsze mam dużo więcej życia Ja jem warzywa oczywiście ja nie jestem takim zapalony miłośnik typu mięso jest b bo jestem też podyplomowo rolnictwie więc jakby edukuje się też nie tylko gotuj ale też produkuje się skąd to jedzenie jest więc jakby mam świadomość że są gatunki mięs hodowanych Specjalnie tam takiej dopieszczone w wymianę które naprawdę

warto zjeść i skosztować Jakie mięso jadam Natomiast w sklepie nie kupuję mięsa w ogóle jakby totalnie uważam że ono jest źle robione jakby zwierzęta w ogóle jakby nie jakby nie jest badany produkt który jest on podawany nie czyli tam się śmiejemy z tych wołowiny kobiet które w Japonii tam masuję i to jest piękne i pyszne No właśnie dlatego że jakby oni wkładają serce w hodowlę zwierzęcia które potem oddaje nam jakby część siebie i mi się tym delektujemy i to ma sens natomiast takie spożywanie

mięsa dla samego spożywania bo nam się wydaje że to jest wartościowe No to dla mnie jakby ja uważam że niekoniecznie i jakby Zastanówmy się skąd jestem produkt z apotem go używajmy natomiast bo wyszliśmy z pytanie o tych warsztatów kulinarnych więc częstych ludzie przychodzą to oni są właśnie ciekawi A co ja mogę dodać A jak na przykład zrobić z orzechów as orzechów może być pasztet naprawdę ojciec orzechów pasztet włoskich smakuje Przysięgam wam jak mięsny pasztet więc jeżeli na przykład jest mnóstwo taki przepisy przeżyli częstuje gości to nie wogóle nie są zorientowani że to jest na przykład z czymś jakby z czymś roślinnym ja zawsze przemysłem takie ważne ważne rzeczy to brownie z burakiem robię Wielką Brytanią że brak jest moim ulubionym Google warzywem uważam że jest wszędzie go można dać i gdzieś tam na przyjęciach

zawsze przemycam takie rzeczy wiecie czekam na reakcję nieco nic widzę Dobre niedobrego bo to tak jakby dla mnie jest taki wyznacznik tego czy czy gdzieś tam w dobrym kierunku idę więc bardzo często przykład panowie panowie mając z warzywami z zielonym duży problem więc 1-2 widzę że po prostu zajmij się tym brownie obiadowe lub pyszne Brownie Ale w ogóle to może on jest takie soczyste dobrze no i potem nie koleżanki to żony

tych pan te tematy ale co tam co tam jest ze mną Góra przecież mój mąż jest w ogóle zagorzałym w ogóle przeciwnikiem burakami No to właśnie No to jest właśnie pomysł na to jak można te warzywa przemycać to wspólne gotowanie to chyba nie tylko chodzi o to gotowanie Co jeszcze mamy z tego przyjemność No generalnie jedzenie to jest przyjemność nowy lubimy przyjemności więc jeśli jakby nauczymy się tego że to naprawdę może być przyjemne I to we wspólnotach i ta wspólnota i ta celebracja ja pretensje prowadzę warsztaty to czasami Słuchajcie mnie przychodzą goście tylko po to żeby się nauczyć gotować tylko przychodzą dla celów społecznych oni po prostu chcą zmienić

otoczenie albo poznać innych ludzi którzy też przez cztery godziny gadają ciągle o jedzeniu nie bo jeżeli mamy partnera który ma tego kotleta mielonego no to kurcze no Nie porozmawia istniało nowych odkryciach smakowych bakłażana cukinii bo on w ogóle nie ogarniam w tej sprawę więc że ci ludzie bardzo często przychodzą po to żeby właśnie spędzić czas innymi miłośnikami gotowania ja

prowadzę warsztaty Ja bardzo lubię mąkę i z mąką podsypać mąka mnie uspokaja więcej a takie typu kuchnia było skarbie makaron to są w ogóle takie rzeczy bardzo proste ale dając ludziom tyle radości i takiego wewnętrznego spokoju że jakby jakby Widzę że ta mąka nie tylko mnie uspokaja ale również też właśnie innych więc tak jak tutaj wspomniani Może właśnie te te to

gotowanie to jest właśnie jedna żeby mamy tą to w tradycji ale właśnie też takie element społeczne i takiego po prostu wyłączania się i zrelaksowania również Agnieszko twoje przepisy możemy znaleźć na stronie na twoim blogu Tak prowadzę bloga kulinarnego i prowadzę kanał na YouTubie jakby wszędzie się nazywam kulinarne nawigację tak sobie to kiedyś stworzyłam przejęłam nic jakby zawsze mówi że kulinarnie nawiguje w takim dobrym zdrowiu kierunku ale bez takiego zadęcia więc we

wcześniejszej historii mojego bloga można Faktycznie przepisy mięsne znaleźć natomiast nie mam także je usunęłam bo zmieniłam poglądy więc wszystko wszystko tam na blogu można znaleźć ale wydał również książka książka dam samodzielnie czyli zdjęcia są moje przepisy są moje

jestem nawet wydawnictwem to znaczy sama wszystko zorganizowałam poprawiłam i zrobiłam to rok temu Podczas pandemii kiedy zleceń prawie że w ogóle nie miałam a ja nie jestem stworzona do nicnierobienia niestety Wciąż bardzo bym chciał mieć tak odpoczywać To zawsze będzie taki psychologiczny aspekt jakby ludzie którzy mają problem z podgrzewaniem zawsze Szukam sobie zajęcia więc ja wtedy znalazłam tą moją książkę więc od początku do końca jest zrobiona samodzielnie minusem jest niestety to że nie można jej kupić na przykład Empiku Czy w świecie książki bo to są książki które można kupić w wydawnictwie więc można ją nabyć tylko na mojej stronie internetowej natomiast Plusem jest to faktycznie że jakby całość jakby dochodu która jest

tej książki jest jakby wraca z powrotem do mnie zatem wkład który którym ją włożyłam inspirowana jest Czym inspirowana jest roślinami jakby to jest uważam że to jest ta książka jest świetnym takim pomysłem prezentem dla osoby która boi się trochę tej kuchni roślinnej nie chcę spędzać w kuchni nie wiadomo jakiego czasu tylko chciałaby otworzyć zrobić jakiś prezent jakiś przepis na przyjęcie na spotkanie ze znajomymi nie zniechęcić się bo to są takie przeważnie przepisy tak do 30-40 minut do zrobienia więc taka była moja idea że jakby właśnie dla osób które chcą wejść w ten rośliny świat ale właśnie wydaje mi się że jak nic biedaczka nie jem tylko sałatę z marchewką na przykład wiecie zagryzam tutaj cała tematu zagryza marchewką nie Czy my jesteśmy jako Polacy otwarci na nowości na próbował czegoś nowego Myślę

że tak no wszystkie te programy które takie sukcesy odnoszą właśnie nie związanych z kulinariami i jakie to jest ile tam chętnych osób się zgłasza nie te castingi wciąga są nowe edycje No to oznacza że jesteśmy gdzieś ciekawi nowych rzeczy to myślę że podróże bardzo otworzyły ludzi nie

pojechali gdzieś sami czy i znajomi gdzieś pojechali Coś zobaczyli coś spróbowali No to się tak jakby efekt domina nie to jeden drugiemu przekazuje i myślę że tak bo nie wiem jakie ty masz na ten temat ciekawe to co mówisz Bo zawsze jak rozmawiam z kimś jak ktoś wyjeżdża do Grecji do Hiszpanii to nie znając jakiegoś produktu dużo Odważni go kosztuje niż jak przechodzi w Polsce w sensie pod domem między półkami w sklepie Ja zawsze sobie myślę skoro ciekawi cię to to czemu tego nie weźmie skoro Jeżeli jesteś za granicą i widzisz w karcie jest w ogóle nazwą który Po pierwsze nie umiesz przeczytać po drugie nie wiesz w ogóle jak brzmi czasami jakby nie znamy jeszcze dobrze języka angielskiego nawet nie umiem w języku angielskim sobie tego przypomnieć a i tak to zamawiamy to dlatego w Polsce skoro możemy wziąć telefon Możemy

wygooglować Co to jest za produkty nie wsadzisz tego do koszyka No bo ja się boję zawsze słyszę no to ja mówię No to mówię kurczę no to jakby trzeba sobie zobrazować jak wtedy jakby te dwie sytuacje skoro tam się nie boisz bo lubisz podróżować jesteś ciekawe to Rozwijaj tą ciekawość w kuchni mam zawsze taki pomysł lekarzem i mówi Co zrobić żeby troszkę się kulinarnie rozwinąć zrobić coś innego w domu nie to ja sobie zawsze mówię ja mam także taki sobie wymyśliłam taki pomysł że mam książki kulinarne z których lubię korzystać i sama ze sobą zawiodłam taki fakt że co 2-3 tygodnie robię jeden

jakiś przepis zupełnie nowy dla mnie Który jest dla mnie ciekawe Albo ja jestem także Jak wiecie jestem bardzo sceptyczny co do przepisów czytam się nie to nie może wejść w ogóle to jest w ogóle niemożliwe więc akurat takie przepisy najbardziej mnie przyciągają ten jak coś nie może wyjść to ja po prostu go robię A to dzięki temu pozwala mi jakby poszerzyć kolejne moje horyzonty na coś co już dużo rzeczy Wiem dużo rzeczy Umiem ale tylko próbując robić nowe rzeczy jesteśmy w stanie je odkrycia nie ciągle o tym gadać że bo ja bym chciał coś nowego bym chciał coś No to weź tą książkę i zrób coś nowego po prostu no nie wyjdzie Może nie wyjść Oczywiście że tak jakby Myślę że z psychologicznego punktu widzenia jakoś jakby powiedzieć że nikt nie lubi porażek nie ale no właśnie trzeba trzeba po prostu być ma innej drogi do rozwoju

nauki tak jest jedno zagrożenie że właśnie mąż partner będzie głodny Myślę że jeszcze w tym kraju Myślę że tak natomiast ja zawsze się śmieje że jak nam brownie nie wyjdzie bo na przykład akurat Brown jest takim przykładem żona zawsze widzicie nie mamy zakaz a właśnie i to jest aby kolejny przykład nie ktoś nam robi murzynka jakąś babkę piaskową Ojej bo wyszedł mi zakalec a jest brownie No nie branie o jakiejś brownie w środku jest upieczone czy jest surowe zakalcowate no osoba tej minuty w jaki masz z tym problem skoro jest brownie No to jak babka ci nie wyszła nie wiem weź deseru b śmietany pokryć tą babkę jakby jest tyle możliwości wykorzystania czegoś co nam nie wyjdzie tak samo jak często gdzieś tam rozmawiam z ludźmi na przykład mają problem z tym z takim krwistym stekiem nie bo jak tego nie bo to nie bo bo jak

nie mogę widzieć musi być taka podeszwa na ostro zrobiona ja mówię Dobra jeszcze tera jem tatara Widzisz tutaj zupełnie surową nie ma żadnej obróbki termicznej to jeszcze Taaa nie zjesz krwistego steka więc faktycznie blokady są naszych głowach Nie naprawdę dokładnie Aga twoje

marzenia z o.o mój marzenia moje marzenia to znaczy Mam takie jedno bardzo gdzieś tam nie jest jakaś tajemnica jakby o marzeniach nie mówi ale jakby nie jest jakaś tajemnica chciałabym kiedyś stworzyć takie miejsce kulinarne gdzie będzie to może jakieś pensjonat w jakiejś dziurze gdzie ludzie przyjadą żeby nie było zasięgu gdzie spędzą fajny czas i gdzie będę mogła ich pokarm i dobrą nie chcę restauracja jakby Ja wiem że nie wszyscy mówią tak super gotujesz Otwórz coś swojego Natomiast ja jestem taka multidyscyplinarna że myślę że zawodowo bym się wypaliła w

jednym miejscu robiąc ciągle to samo a uwielbiam z ludźmi pracować bardzo dużo mówię Zresztą widzicie że przygotuję was przepraszam najmocniej lubię z ludźmi bardzo pracować więc taki pensjonat jest właśnie takim moim marzeniem Trzymamy kciuki dzięki waszej jedziemy tak naprawdę nie wiem czy w Polsce czy za granicą to się okaże Nie przepraszaj tylko znać gdzie Dziękujemy bardzo za rozmowę naszym gościem była Agnieszka Jasińska dziękuję bardzo i

[Muzyka] z o.o